Baharat, yiyecek ve içeceklere farklı amaçlarla katılan aromatik bitkisel ürünlerdir. Baharat olarak bitkinin çesitli kısımları kullanılmaktadır. Kök, yumru, soğan, sap, kabuk, yaprak, çiçek, meyva ve tohumlar baharat olabilen bitki kısımlarıdır. Daha önceleri özellikle koruyucu ve lezzet-aroma artırıcı etkileri nedeniyle besinlere katılan baharatın kullanımı gıda teknolojisinin ve koruyucu amaçlı yeni katkı ...